注意！这几种食品添加剂危害儿童健康｜附实用建议

7月23日，美国儿科学会发表了《食品添加剂与儿童健康》的政策声明，目的是审查和强调直接或间接食品添加剂对儿童健康的危害。

直接食品添加剂是指加工中直接添加到食品中色素、调味料、化学品的间接食品添加剂是指可能导致食品接触材料中污染的物质，例如粘合剂、染料、涂料、纸、纸板、塑料、其他聚合物，包括食品

根据美国食品、药品、化妆品添加剂的法案和修正案，美国食品药品管理局(FDA)介绍说可以直接或间接添加到食品和食品接触材料中的化学品有10000多种。另外，1000种化学物质未经FDA批准，仅在GRAS(GenerallyRecognizedAsSafe，一般认为是安全的)标准中使用。

孩子比大人更容易受到食品添加剂的影响。因为每公斤体重的食物摄取量多，即与食品的相对接触量高。同时，儿童新陈代谢(解毒)系统还在发育，身体的重要器官和系统正在经历巨大的变化，容易受到外来物质的干扰。

食品添加剂的健康危害

根据从动物实验和人类流行病学研究中积累的证据，用于食品和食品接触材料的化学物质有可能引起很多疾病和障碍。最令人担心的问题之一是食品添加剂可能会引起儿童内分泌系统的紊乱。因为在生长发育初期，人体器官系统的发育成熟容易受到永久的伤害，引起终身功能紊乱。

近年来，这一健康威胁受到国际医学界和科学界的关注。国际内分泌学会、国际妇产科联合会、世界卫生组织和联合国环境规划署等机构相继提交并发表了相关调查报告。报告中强调的化学物质包括

双酚A(BPA):发现于婴儿塑料瓶和吸管杯中，目前用于塑料和金属罐衬里以防止腐蚀，收银台印刷的收据和回收代码也存在于3或7的塑料制品中。事实证明，生活环境中接触的双酚a剂量可引起细胞向脂肪细胞的转化，破坏体内胰脏细胞的功能，影响脂肪细胞中的葡萄糖运输，可能引起肥胖。也有证据表明双酚会影响内分泌系统，扰乱神经系统的发育。

邻苯二甲酸酯用于塑料食品袋制造、食品加工的塑料储藏箱和塑料管道、加工设备的粘合剂、润滑剂和增塑剂。在食品以外的指甲油、发霜、乳液、香水中也很常见。多项研究表明，该化合物引起细胞氧化应激损伤，在具有心脏毒性的动物实验中诱发胰岛素抵抗，在人体中也有同样的代谢效果。作为增塑剂之一，邻苯二甲酸酯具有抗雄激素作用，引起儿童性早熟，也影响胎儿的发育和成人的生殖健康。

全氟烷基化学品常见于披萨、汉堡包、寿司包装箱等防油包装纸和包装箱。在防水织物和不粘锅等中也存在。最近的研究表明，全氟烷基化学物质与免疫反应下降和甲状腺激素变化有关，也与引起肥胖、婴儿出生体重低有关。

高氯酸盐主要添加在食品包装垫片中，也用于表面不含游离脂肪和油的干燥食品的包装，降低静电。也用于清洗食品加工设备漂白剂的分解产物。众所周知，高氯酸盐会破坏甲状腺激素，并用多溴二苯醚等其他食物污染物质有可能成为美国新生儿甲状腺功能低下症增加的原因。

直接添加

包括人工色素、硝酸盐和亚硝酸盐。其中硝酸盐和亚硝酸盐常用于加工肉类(各种火腿和熟肉包装制品)的着色、防腐。研究表明，约8%的多动症儿童与人工色素有关。硝酸盐和亚硝酸盐阻碍甲状腺激素的产生，被国际癌症研究机构列为“可能的致癌物质”。

也有证据可以说明食品添加剂的接触量和美国不同民族人口健康状况的差异。例如，非裔美国人BPA尿浓度高，而且其浓度与家庭收入成反比。同样，儿童肥胖的问题在美国少数族裔和低收入家庭中更普遍。

安全监督管理的问题很多

根据美国儿科学会的这项声明，美国现在的食品添加剂监督管理框架存在很多问题，认为不足以保护怀孕婴儿和孩子的健康。比如食品添加剂安全评价数据明显不足，动物致死量、口服毒理学及生殖发育毒性的健康测试数据不足。

这个问题的主要原因是FDA不能通过现有的GRAS批准机制确保食品添加剂的安全性。例如，提交给FDA的GRAS评价报告多由食品制造商的内幕或指定者制作，第三者的评价机制不足，有明显的利益冲突。即使FDA无权获得已经上市的添加剂测试数据，现有证据表明某些化学物质有致癌风险，也不能使用最新的技术方法和标准重新评价安全性。不同的食物污染物(如多溴二苯醚、高氯酸盐和有机磷农药)在人体内有累积效应和协同效应，多方面影响人体健康，FDA没有评价多种化合物的相互作用和潜在危害。

鉴于以上问题，该声明实质上改善了现有的食品添加剂监督管理系统，包括加强或置换GRAS的评价标准和工艺、更新依赖FDA安全评价的基础科学数据、以前批准的所有化学品的重新测试、直接显示添加剂的毒性等这些措施的实施有助于恢复公众对食品添加剂安全的信心，切实保护儿童的健康。

父母该怎么办？

食物安全是家长和儿科医疗最关注的问题之一。但是，日常生活不能完全避免各种化学物质的污染，只能尽量减少接触机会。对此，该声明提出了以下实用建议。

优先吃新鲜水果和冷冻蔬菜

请尽量避免肉的加工，特别是怀孕期间。

避免对婴儿奶粉和来自泵的母乳等使用塑料容器的食品和饮料进行微波加热

不要把塑料餐具放在洗碗机里洗，提倡洗手。

尽可能使用塑料的替代品，例如玻璃和不锈钢制品

确认塑料制品底部的回收代码，确定塑料类型，避免使用回收代码为3(邻苯二甲酸酯)、6(苯乙烯)、7(双酚)的塑料。

接触食物和饮料前洗手，把不能剥皮的水果和蔬菜都洗干净。

另外，父母必须养成阅读商品标签的习惯，知道购买的产品中含有的添加剂。需要注意味精、人工色素、酚类抗氧化剂、防腐剂等一般儿童食品直接添加剂，最大限度地保护儿童健康。