【新闻】土豆产业化这块短板怎样补大薄竹

土豆产业化这块短板怎样补

日前，农业部出台《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》提出，加快把马铃薯（俗称“土豆”）作为主粮产品进行产业化开发，科学引导消费，促进稳粮增收、提质增效和农业可持续发展。

农业部这一指导意见仅下发到全国几个指定省区，我省是其中之一。面对土豆主粮化产业开发的新形势，我省该如何补齐短板，借势发展？

强优势，在张承地区创建全国主要种薯来源地

2015年冬，张家口市沽源县土豆种植大户张晓租赁了20多亩土地，搞起了种薯繁育，虽然目前还未到土豆种植季节，但他的种薯苗已被订购一空。

“往年，我只种商品薯，平均亩收入2000多元，效益不低。但看到种薯收入是商品薯的几倍，我就试了试，结果很不错。”张晓说。

我省张家口、承德等北部地区多为沙壤土，海拔和纬度较高、光照充足、昼夜温差大、无霜期短，是我国马铃薯生产的黄金地带，马铃薯产量高、病害轻、品质好，深受市场欢迎。

目前，我省土豆种植面积300万亩左右，主要集中在张承地区，面积达200多万亩，而张承地区种植的土豆1/3做种薯，年生产脱毒微型薯3亿多粒、原种18万吨、良种80万吨，是全国主要的脱毒种薯繁育基地和销售集散地，种薯远销山东、四川、广东、广西、福建等20多个省份，脱毒种薯销量占全国40%以上，部分品种我省企业拥有定价权。

省农业厅副厅长段玲玲介绍，《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》提出，到2020年，我国马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，优质脱毒种薯普及率达到45%。这一目标为我省优化种植结构、做大做强土豆产业提供了机遇。借助已有的种薯优势，我省正积极争取把张承地区纳入全国马铃薯优势主产区，在张承地区建设全国种薯、商品薯生产基地，打造全国主要种薯来源地。

抓品种，加快适宜主食加工的自主品种选育

“光听新闻上说土豆主食化，可在超市没见过土豆馒头，在哪儿能买到？”说起土豆主食化，近日，在超市采购食品的张家口市民李女士很好奇。

“土豆全粉营养价值比较高，一般全粉含量在20%—30%的土豆馒头就很好吃。”张家口弘基农业科技开发有限责任公司负责人说，公司去年开始研制开发土豆馒头、花卷、吐司面包等产品，其中土豆馒头、面条已具备批量生产能力。目前产品开始进入北京超市，供不应求，今年也准备在张家口上市。

土豆主食开发的大门在缓缓打开，但如果你以为只要是土豆就可以做成馒头、面条,还是过于乐观了。其实，并不是所有土豆品种都可以做成主食。做成主食,第一个步骤是把土豆加工成适宜主食化的全粉。

“全粉对土豆品种的要求比较严格，不同品种土豆加工成的全粉在色泽、口感上会有较大差别。不同主食产品对土豆品种的要求不同，比如制作馒头、面条需要延展性高的品种，而制作米粉则不然。”省内一家土豆加工企业负责人介绍，目前我省能生产全粉的土豆品种还不多，企业制作全粉的“大西洋”“夏波蒂”都是从国外引进的品种。

土豆主食开发战略为产业带来了前所未有的巨大利好,但同时也带来了挑战。第一个挑战就是品种缺乏。中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李广存认为，推进土豆主食产品及产业开发，培育出更多不同生态类型的、适宜不同主食产品加工的专用品种是关键。

近年来，尽管我省先后选育出20多个优质高产新品种，在全国各地推广面积达1000万亩以上，但对适合加工成全粉的土豆专用品种选育不够。国家马铃薯产业体系专家、河北北方学院马铃薯研究中心主任尹江介绍，目前我省加强了适宜主食开发的品种选育，培育出“雪川”和“冀张薯”系列品种。

拓市场，2000万元扶持6家企业开发多元化产品

近日，河北纽康恩食品有限公司生产的土豆面条、馒头开始进入北国超市和永辉超市在石家庄的部分店面。

“土豆迄今未能成为我省真正意义上的主粮，有传统饮食消费习惯的因素，也因为大众对土豆营养价值认识不够，更重要的原因是适宜国人饮食习惯的主粮化食品开发不够。”尹江认为。

尽管我省土豆年产量达300多万吨，但每年鲜薯加工能力只有90万吨左右，加工的产品以淀粉、精淀粉、粉条、粉丝等初级产品为主，土豆深加工产品少、附加值低，其余大部分作为菜鲜食。

“以消费需求为引领，开发多元化主食产品。”《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》提出，积极推进休闲及功能型主食产品开发，重点开发薯条、薯片等休闲产品，开发富含马铃薯膳食纤维、蛋白、多酚及果胶的功能型产品。为此，我省研究制定了《河北省马铃薯主食产品及产业开发试点实施方案》，利用农业部安排我省马铃薯主食产品和产业开发项目资金2000万元，选定石家庄、张家口、秦皇岛3市的6家企业承担我省的马铃薯主食产品开发项目。经过多次试验，我省已研制出了不同配比的马铃薯馒头、面条、面包、蛋糕、烙饼等十几种主食产品，在一些超市、学校开始销售。

针对中高端特定人群的消费需求，我省一些企业正在进行土豆营养食品、功能食品的开发，开发富含马铃薯膳食纤维、蛋白、多酚及果胶的功能型产品，引导土豆产品市场消费由温饱消费向健康消费转变。

[责任编辑：丫头瞅啥]

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