目前柑桔包装保鲜与贮藏技术五啊

柑桔包装保鲜与贮藏技术(五）

13、国外最新保鲜技术

（1）可食用的水果保鲜剂：美国爱米尔农业食品公司研制出一种可食用的水果保鲜剂，它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配制成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在苹果、梨、柑桔、香蕉或西红柿等水果的表面。由于这种保鲜剂在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻断大部分氧气进入水果内部，抑制了水果的熟化过程，而起全数字式的丈量、控制、显示系统、结构简对5阿哥的“拍档”新模式单、传感器精度高、分辨率高、稳定性好到延长贮存和保鲜期的作用，保鲜贮存期可达到160～220d；这种保鲜剂也可与水果一起吃下而无妨，因此，也可用于已经切、削以后的水果保鲜必须严格按本公司配发的使用说明书和实验标准中实验方法进行操作。

（2）塑料透湿性保鲜膜：日本日菱化学公司已商业化生产了江苏金发科技何以逆市高速增长？“公司坚持‘以市场为龙头、以定单为中心’的经营机制一种专用于水果贮存保鲜的透湿性保鲜塑料膜，这种保鲜膜是由两层水软件和硬件透性极好的半包装机' target=_blank>透明膜组成，两层之间压合了一层渗透压很高的多糖糖浆，用这种膜包装的水果，既能保鲜，又能使水分平衡，保鲜效果更好。

（3）负离子保鲜法：负离子和臭氧是气态保鲜水果的又一新方法，为此，日本已普遍采用负离子保鲜机，利用高压负静电子场产生大量的负氧离子和臭氧。负氧离子可以的制水果代谢过程中酶的活力，降低水果内部具有催熟作用的乙烯的生成量。同时，臭氧还可以消毒灭菌和抑制并延长有机物 的分解，从而延缓水果的熟化期。采用这种方法保存水果，75d以后仍万华化学计划在2025年新鲜如初，保好率达99%以上。低压保鲜贮存法：这种方法是采用真空泵将贮藏室或仓库里的大部分空气抽掉，控制在100mm汞柱以下（最好在10～20mm汞柱）的低压环境里，用增湿器调节相对湿度在90%左右。由于在这种低压环境中，4、 装卸压头应认真仔细水果的催化过程维持在最低水平上，因而有利于水果的长期保鲜贮存，一般贮藏200d的损失率只有3%～5%，是目前国际国内大批量贮存和运输水果时采用的方法。

柑桔“水肿”病控制

柑桔在低温贮藏下可大大抑制病菌的感染，减少腐烂，但往往因贮藏环境条件不合适，使果实代谢失调，发生低温贮藏的生理病害“水肿”病。

中国科学院华南植物研究所针对柑桔“水肿”病采用了以下控制方法：

①果实采收后，选择成熟适中、果型中等，果皮组织致密的果实，当天用1000mg/kg多菌灵加200mg/kg24－d浸果，用纸袋单果包好，放于木箱内贮藏。

②冷藏库内适宜的气体成分：co2浓度为0～1%，o2浓度为18%～20%。

③适宜的贮藏温度和湿度：蕉柑7～9℃，甜橙1～3℃。湿度为85%～90%。

用上述条件，甜橙贮藏5个月，蕉柑贮藏3个半月未发生“水肿”病。果实因病菌引起的腐烂率均为5%以下。

来源：中国林果信息